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蚌肉烧菜苔
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麦田稻莺袁哊常
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时间:10-30分钟
食材
蚌肉 三个
菜苔 一把
盐 少许
姜 少许
黄酒 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    去掉河蚌里面的泥肠，硬的地方用木块敲几下。再把边上没去除干净的黑的部位拉掉，撒些盐用水冲洗干净，切成块再用盐反复抓洗，放那沥水。
  • 步骤 2/8
    把菜苔洗干净，切成段，姜切片。
  • 步骤 3/8
    坐锅热油，姜片先炝锅。
  • 步骤 4/8
    把切好的蚌肉事先用水冲洗掉盐水，入锅，翻炒。
  • 步骤 5/8
    加些黄酒，黄酒入锅后马上盖一下锅盖，防止香气溢出，盛出备用。
  • 步骤 6/8
    另起油锅，炒菜苔。
  • 步骤 7/8
    炒至菜苔变软放蚌肉，翻炒均匀后加少许水，大火煮开后加盖转小火。
  • 步骤 8/8
    3-5分钟后开盖，转大火，加少许盐，出锅。
小贴士

河蚌本身就很鲜，不用加味精了，而且盐也尽量少放。

发布于 2018-07-13
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