韭菜苔切段，顶端这个花就是做韭菜花酱的材料，加盐发酵后配涮羊肉不能更鲜美。北方人不大吃韭菜苔，却是南方人韭菜味淡后的最爱。夏天溽热积食难消（当然现在都开着空调），韭菜苔鲜辣生津，是酷夏一道开胃菜。韭菜苔极鲜美不需配蒜，只两片姜丝，几个朝天椒足矣。

锅里油烧热，下姜丝朝天椒爆香

下韭菜苔，翻炒均匀三分钟，加盐和鸡精适量调味。如果不喜欢素炒的，可以炝锅后先炒肉丝或者虾仁到变色，再下韭菜苔。

北方人蔬菜常加肉炒，豇豆、豆角、蒜苔等等，南方却是蔬菜炒自己，素炒也是很鲜美，试试吧：）