1. 蒸包子发面很关键，不可以发过了，发过了面团会发酸，可以放少许食用碱挽救，但很难保证蒸出的包子白白胖胖的。

2. 包子馅是我家传统的，不放五香粉、鸡精、十三香、包子料等，依然香得没朋友。我喜欢用原始的材料，不喜欢其他的一些辅助增香的东西。包子馅香的秘诀就是葱姜量要大，我刚开始做的时候不如老爸做的香就是葱姜没放到位。