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骨汤海鲜冒菜
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危险男爵半香

在室外凉意渐增的秋天,手凉脚凉已是常态。要想让全身都暖和起来,一顿热气腾腾的餐饭必不可少。

冒菜可以保证食物长时间温热,用骨汤来煮又可让食物愈发有滋味。

这样的周末晚上,一家人围坐桌前,等待冒菜呈上,连锅上菜让热力得以保留,锅气十足,喷香又美味。

在家热热的吃上一顿冒菜,就是这个季节最温暖的滋味。

食材
猪大骨 300g
海虾 150g
玉米 1根
娃娃菜 1棵
香菇 6朵
一节
千叶豆腐 150g
鹌鹑蛋 6个
水发木耳 100g
午餐肉 150g
丸子 150g
西兰花 100g
干辣椒 适量
适量
适量
小米辣 适量
花椒 适量
适量
适量
鸡精 适量
香菜 少许
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备食材,食材需要洗切处理好。
  • 步骤 2/9
    干辣椒洗净切小段,姜切片,葱切葱花。
  • 步骤 3/9
    锅中适量油,烧至7成热,放入葱花姜片,花椒,干辣椒爆出香味。
  • 步骤 4/9
    猪骨汤提前煮好。
  • 步骤 5/9
    在锅中加入足量的猪骨汤。(觉得自己煮骨汤麻烦的宝宝可以直接买浓汤宝,或者是海底捞,麻辣香锅之类的现成料包加入清水煮开)
  • 步骤 6/9
    大火烧开后加入各种准备好的食材,加入适量的盐和鸡精,煮熟即可。
  • 步骤 7/9
    出锅前撒适量白芝麻和小米辣圈,香菜末。(不吃香菜星人可以自动忽略撒香菜这步)
  • 步骤 8/9
    成品。
  • 步骤 9/9
    成品。
小贴士

1、冒,成都话里用作动词,大意是指把生熟原料放进滚汤煮熟,想吃什么都可以“冒”一下。

和麻辣烫有点类似,但是很多人包括我,都分不清火锅、冒菜、串串、麻辣烫,它们之间到底有何区别?

上网搜了下,看到有这样的神总结:

火锅:在线,不数签签;

冒菜:离线,不数签签;

串串:在线,数签签;

麻辣烫:离线,无签签。

(在线,是指要一直煮;签签,则指用来串食材的竹签)

2、食材的选择可以根据个人喜好,荤素搭配就好。

3、觉得自己煮骨汤麻烦的宝宝可以直接买浓汤宝,或者是海底捞,麻辣香锅之类的现成料包加入清水煮开。

发布于 2018-08-03
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