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骨汤海鲜冒菜
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危险男爵半香

在室外凉意渐增的秋天，手凉脚凉已是常态。要想让全身都暖和起来，一顿热气腾腾的餐饭必不可少。

冒菜可以保证食物长时间温热，用骨汤来煮又可让食物愈发有滋味。

这样的周末晚上，一家人围坐桌前，等待冒菜呈上，连锅上菜让热力得以保留，锅气十足，喷香又美味。

在家热热的吃上一顿冒菜，就是这个季节最温暖的滋味。

食材
猪大骨 300g
海虾 150g
玉米 1根
娃娃菜 1棵
香菇 6朵
藕 一节
千叶豆腐 150g
鹌鹑蛋 6个
水发木耳 100g
午餐肉 150g
丸子 150g
西兰花 100g
干辣椒 适量
葱 适量
姜 适量
小米辣 适量
花椒 适量
油 适量
盐 适量
鸡精 适量
香菜 少许
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备食材，食材需要洗切处理好。
  • 步骤 2/9
    干辣椒洗净切小段，姜切片，葱切葱花。
  • 步骤 3/9
    锅中适量油，烧至7成热，放入葱花姜片，花椒，干辣椒爆出香味。
  • 步骤 4/9
    猪骨汤提前煮好。
  • 步骤 5/9
    在锅中加入足量的猪骨汤。（觉得自己煮骨汤麻烦的宝宝可以直接买浓汤宝，或者是海底捞，麻辣香锅之类的现成料包加入清水煮开）
  • 步骤 6/9
    大火烧开后加入各种准备好的食材，加入适量的盐和鸡精，煮熟即可。
  • 步骤 7/9
    出锅前撒适量白芝麻和小米辣圈，香菜末。（不吃香菜星人可以自动忽略撒香菜这步）
  • 步骤 8/9
    成品。
  • 步骤 9/9
    成品。
小贴士

1、冒，成都话里用作动词，大意是指把生熟原料放进滚汤煮熟，想吃什么都可以“冒”一下。

和麻辣烫有点类似，但是很多人包括我，都分不清火锅、冒菜、串串、麻辣烫，它们之间到底有何区别？

上网搜了下，看到有这样的神总结：

火锅：在线，不数签签；

冒菜：离线，不数签签；

串串：在线，数签签；

麻辣烫：离线，无签签。

（在线，是指要一直煮；签签，则指用来串食材的竹签）

2、食材的选择可以根据个人喜好，荤素搭配就好。

3、觉得自己煮骨汤麻烦的宝宝可以直接买浓汤宝，或者是海底捞，麻辣香锅之类的现成料包加入清水煮开。

发布于 2018-08-03
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