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淮山胡萝卜鲫鱼汤
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漳估傅衷砂

鲫鱼汤既美味又营养，是冬季进补的不错选择，而且一点都不油腻，汤很爽滑！

时间:30分钟-1小时
食材
淮山 半根
胡萝卜 半根
盐 少许
植物调和油 少许
鲫鱼 2条
蒜，葱 少许
瘦肉 150g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    将鱼，淮山、胡萝卜切块，葱切段，四颗蒜剥皮，猪肉切片（猪肉可以选那种板筋肉，煮起来会比较嫩）
  • 步骤 2/8
    处理鱼的时候把鱼卵和鱼鳔另外装起来
  • 步骤 3/8
    鱼处理干净后，抹上一点盐，煎锅下油先煎蒜，再煎鱼至两面金黄（鱼尾翘起来即可）。同时砂锅加清水煮沸
  • 步骤 4/8
    蒜煎至金黄时捞出放到砂锅沸水里，煎好的鱼也一并放到砂锅里。这时如果不喜欢太油腻的亲亲可以将浮在汤表面的油用大汤勺处理掉
  • 步骤 5/8
    汤再次煮沸时加入淮山块和胡萝卜块，同时加几滴料酒和姜片（去腥）盖上锅盖，喜欢吃辣的盆友可以加8-10颗胡椒粒（要用刀压碎才能更入味哦）煮沸后关最小火
  • 步骤 6/8
    小火
  • 步骤 7/8
    汤煮沸后加猪肉片和少许盐，用筷子轻轻将猪肉片搅拌开，盖上锅盖，然后关火焖5-10分钟
  • 步骤 8/8
    然后就可以出锅了！
小贴士

1.用姜炝锅的时候，应该把姜炒出香味来

2.煎鱼的时候，煎的过程中火力不能小，要中火、中大火相互转换为宜

3.两面煎黄以后倒入2碗水，加料酒

发布于 2018-07-05
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