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荷包蛋鲫鱼汤
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栋花末雨纷霏

第一次吃这道菜是爸爸煮给我吃的，后来朋友聚会我都会煮给他们吃，老少皆宜的一道营养汤品哟～不爱吃辣的可以不放或者少放辣椒～

时间:1-2小时
食材
鲫鱼 500g
鸡蛋 2个以上
大蒜 3瓣
老姜 1块
朝天椒 3个
葱 2根
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    准备好所有原料，鲫鱼选一斤以上的，因为小的比较多，鱼要清洗干净千万不能有血残留，晾干一点或者拿厨房纸擦干～
  • 步骤 2/7
    煎荷包蛋，可以放一点点盐～
  • 步骤 3/7
    煎完鸡蛋再加一些油，锅里放些盐，这样可以防止鱼粘锅，煎出来的鱼皮才会完整～等油热了以后就可以放鱼进去煎了，煎的时候可以移动锅子，让热油煎到鱼的头和尾巴～
  • 步骤 4/7
    鱼快煎好的时候把姜片和大蒜放进去稍微煸香一下～
  • 步骤 5/7
    加开水下去大火煮五分钟后转中小火煮二十分钟左右～水量以刚好盖住鱼身为好～
  • 步骤 6/7
    鱼汤开始泛白时候把煎好的荷包蛋放进去继续煮～煮到汤完全变成乳白色以后把切好的朝天椒放进去煮，然后放少许盐调味，之前煎鱼的时候已经放了一些盐了所以这时候可以少放一些，也可以加一点点蒸鱼豉油进去，不喜欢的可以不加也很鲜的～
  • 步骤 7/7
    把鱼乘到汤碗中在鱼身上放上切好的香葱段，热乎乎的鱼汤浇上去之后就可以上桌开动啦～
小贴士

鱼一定要先煎到两面金黄再加开水下去煮才会浓郁好喝哟～注意是开水，开水煮出来的鱼肉会很嫩，汤也甘甜醇厚白白哒～

发布于 2018-10-27
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