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素食之——豆豉苦瓜
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绰溉塘车涸

我老爸是博白人，当然，我也就成了祖籍博白。家乡有一种食材，叫豆豉，老爸很痴迷它，做荤做素的菜都喜欢撒一把，他说那个味道，是家乡的味道。我不清楚豆豉算不算博白特产，但是那里街头巷尾，家家户户是有这个宝贝的。它独特的香气，给菜肴添分值不少～

时间:30分钟-1小时
食材
豆豉 一调羹
苦瓜 一个
胡萝卜 一小段
蒜瓣 几颗
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    把苦瓜削片～
  • 步骤 2/8
    拍几颗蒜瓣，胡萝卜切丝，备用～
  • 步骤 3/8
    这个就是豆豉兄，由于在家乡都是称斤买，还是特意去的老作坊，所以虽然无标识，也不能把人家算'三无'产品吧～
  • 步骤 4/8
    热油，爆蒜瓣～
  • 步骤 5/8
    入苦瓜片～
  • 步骤 6/8
    豆豉加入翻炒，一股很独特的豆香被煸出来～
  • 步骤 7/8
    加入胡萝卜丝，这个时候可以纯翻炒，放一点盐调味。也可以用水淀粉勾一层薄芡～
  • 步骤 8/8
    嫩绿脆甜带微苦的苦瓜，用豆豉炒出来的香气衬着，清爽而不失大气～
小贴士

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发布于 2018-06-15
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