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苦瓜炒鸡蛋
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glorify祝愿

今天就用鸡蛋来搭配苦瓜一起炒,先单独炒鸡蛋, 再清炒苦瓜,最后将它们混炒在一起, 这样能吃到清香原味的“苦瓜炒蛋”了。由于苦瓜我提起用盐腌制了一下,再接去部分苦汁, 这样处理过的苦瓜就很容易入口了。炒好的苦瓜碧绿好看,鸡蛋金色蓬松,更重要的是苦瓜没那么苦,鸡蛋没那么腻,很清凉的搭配,在干燥炎热的天气,真是好得不得了的选择!

时间:10分钟内
食材
苦瓜 1根
鸡蛋 3个
红椒 1个
料酒 1勺
油盐 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备好原材料;
  • 步骤 2/9
    苦瓜切片后放入碗中, 加入少许盐, 拌均匀腌制一下;
  • 步骤 3/9
    鸡蛋打入碗中, 加入适量的盐和1勺料酒;
  • 步骤 4/9
    热锅凉油, 倒入鸡蛋液进去煎;
  • 步骤 5/9
    微微煎至定型后用筷子将鸡蛋划散成小块;
  • 步骤 6/9
    热锅凉油, 放入蒜片进去爆香;
  • 步骤 7/9
    再腌制过挤去部分汁水的苦瓜片进去翻炒;
  • 步骤 8/9
    翻炒几下后加入刚炒好的鸡蛋;
  • 步骤 9/9
    继续翻炒几下后加入红椒圈翻炒均匀即可出锅盛盘。
小贴士

1. 苦瓜提前用盐腌制片刻,挤出部分汁水, 能去除部分苦味; 2. 鸡蛋加入少许料酒能帮助其去腥, 也会炒出的鸡蛋更蓬松; 3.苦瓜和鸡蛋在前期处理过程中已经加入了盐, 所以最后无须加盐了。

发布于 2019-01-21
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