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【北非蛋】 异国情调健康菜
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无光盲途那

Shakshuka， 中文叫“北非蛋”，阿拉伯语中意为“混合”，是中东美食的代表之一。它由炖至软烂的西红柿丁为底，配上黄椒、洋葱等蔬菜，再加上辣椒粉和孜然粉烘托出独特的香味，最后以鸡蛋点缀其中，营养与美味兼得。

此方子为3-4人分量，早餐和早午餐非常好的选择，配点面包就好了。

食材
黄椒 1个
红椒 1个
洋葱 1个
番茄 2个
大蒜 2瓣
鸡蛋 3-4个
辅料： 适量
橄榄油 2勺
孜然粉 一小撮
白胡椒粉 一小撮
盐 适量
现磨黑胡椒粉 适量
香菜 一小棵
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备所有材料
  • 步骤 2/9
    黄椒、红椒、洋葱都切丁，番茄切小块，香菜随意切一下，蒜切碎备用
  • 步骤 3/9
    平底锅倒入约2勺橄榄油，把彩椒粒和洋葱粒倒进去炒至稍微变软
  • 步骤 4/9
    加入蒜蓉、盐、白胡椒粉调味
  • 步骤 5/9
    再加入孜然粉和辣椒粉
  • 步骤 6/9
    加入番茄，继续煮约10分钟，让汁液逐渐减少。期间注意观察质感和水量，如果看着有点干可适当添加一点点水再煮。
  • 步骤 7/9
    理想状态是汁儿不可以太多，也不可以很干。
  • 步骤 8/9
    准备把鸡蛋磕进去，做多少个蛋就在锅里挖多少个洞。
  • 步骤 9/9
    每一个洞打一个鸡蛋
小贴士

把番茄放进去煮的时候可以先不加水，因为番茄本身水分很多，可以慢慢观察，再看需要加多少水。

发布于 2018-09-08
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