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台式绿豆糕
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涡惶晨镀捌

自从寒假去台湾happy回来，孩子们就惺惺念念着在那里吃过的美龄糕（孩子们听来的名字），但是台湾市售的绿豆糕实在太甜，还是妈妈牌的更健康。苦于绿豆过筛实在太虐人，一直拖到现在才开工。好饭不怕晚嘛，孩子们还是很买账滴。

时间:10分钟内
食材
脱皮绿豆 300g
玉米油 60g
糖 100g
水 适量
红豆馅 300g
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    绿豆提前一天泡发，天热、放冰箱冷藏吧，泡好的绿豆沥干水上蒸锅中火蒸30分钟。
  • 步骤 2/9
    最虐的工序来了，蒸熟的绿豆过细筛成绿豆粉。
  • 步骤 3/9
    锅中加绿豆粉、糖和油、小火炒2、3分钟，让糖融化、与绿豆和油拌匀。
  • 步骤 4/9
    绿豆泥分30g每份、红豆馅15g每份。
  • 步骤 5/9
    绿豆泥包红豆馅。
  • 步骤 6/9
    揉成团装入模具，
  • 步骤 7/9
    左手按紧模具、右手推压活塞。
  • 步骤 8/9
    连绿豆糕一起提起模具、推活塞让绿豆糕直接装入包装。
  • 步骤 9/9
    我的绿豆泥炒得有点干了、看上去不够油润。密封冷冻保存1个月内吃完。
小贴士

1、可以用加水料理机搅打的方法粉碎绿豆，不过炒干水份的工作也很虐。2、不是做月饼馅，所以不要炒得太干哟。3、豆沙馅的制作方法请参考我的菜谱《豆沙果干月饼馅》，但是不要炒得像月饼馅那么干。4、还可以包黑芝麻馅、紫薯馅、南瓜馅、甚至水果馅，没有馅、什么都不包也很美味。5、我用的50g的月饼模，此配方能做20个左右。

发布于 2018-10-07
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