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绿豆糕
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新妹儿oba

去台湾的时候，吃了维格饼家的鸳鸯绿豆糕，就再也忘不了这味道了，入口即化。虽然网上能买到，但是隔了几天后肯定不那么新鲜了，于是百度台式绿豆糕的制作方法，经过多次的尝试，终于味道很接近维格家了，而且不是很甜哦，多吃也不会觉得腻。

时间:30分钟-1小时
食材
去皮绿豆 200g
无味色拉油 20g
黄油 30g
细砂糖 50g
麦芽糖 20g
水（蒸绿豆时加入） 20g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    绿豆浸泡12小时以上，手搓绿豆去皮，这个过程很辛苦哦，因为总会有那么一些比较顽固的需要用手剥，才能去皮。我是直接买去皮绿豆的，淘宝上有，这样就省事多了。
  • 步骤 2/12
    准备材料，这里需要特别说明一下，不要用味道浓的色拉油，我第一次用了橄榄油，味道太重了，绿豆的味道全被它掩盖了。没有黄油的朋友可以换成等量的色拉油。
  • 步骤 3/12
    绿豆加少量水（20克左右，因为绿豆的品质不同，所以浸泡时的吸水量也不一样，所以加多少水只供大家参考），然后隔水蒸半小时左右，我是用高压锅小火，切记是蒸不是煮哦，蒸好后用勺子压碎即可。
  • 步骤 4/12
    油入锅，用小火。黄油溶化后放入弄碎的绿豆泥，小火翻炒。
  • 步骤 5/12
    大概五分钟后加入细砂糖和麦芽糖继续翻炒，糖和豆泥完全融合后盛出备用。
  • 步骤 6/12
    豆沙和绿豆泥的比例为1：2，我做25克的绿豆糕，豆沙8g，绿豆泥17g
  • 步骤 7/12
    绿豆泥也按份量称好。没有厨房称的话就估计一下也没问题。
  • 步骤 8/12
    把红豆沙包入绿豆泥中，搓圆。
  • 步骤 9/12
    然后用模具压出自己喜欢的形状就行了。
  • 步骤 10/12
    很漂亮吧，纯绿豆做的，不喜欢红豆沙的话，全部用绿豆泥也很好吃哦。
  • 步骤 11/12
    方的更像绿豆糕吧。
  • 步骤 12/12
    绿豆排毒养颜，老人孩子都适合，制作简单，大家快为家人制作纯天然无添加剂绿豆糕吧。制作好后放冰箱，味道更好哦。
小贴士

建议放冰箱冷藏，口味更佳。

发布于 2019-02-16
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