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黄焖鸡翅
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捕捉

鸡翅中是鸡翅膀中间的那一段，也是整个鸡身上最为鲜嫩可口的部位之一，富含胶原蛋白，怎么做都好吃，今天这一道黄焖翅中，请提前备足米饭！

时间:30分钟-1小时
食材
鸡翅中 12只
香菇 3-5朵
蒜 3瓣
葱 2根
姜 3-5片
黑木耳 提前3-4小时冷水泡发好
蚝油 适量
料酒 适量
白糖 一勺（5克）
生抽（或味极鲜） 适量
老抽 适量
胡萝卜 少量切丝
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    翅中洗净，在正面划两刀，加姜片，料酒，蚝油拌匀腌制20分钟入味。
  • 步骤 2/9
    准备配菜：木耳提前3-4小时用凉水泡发，香菇切片，葱切段（多切点留一些出锅时用），大蒜排碎。拍照时忘记切胡萝卜丝了。
  • 步骤 3/9
    锅里加适量油烧至7成热，放青葱跟大蒜爆香，喜欢吃辣可以加一些干红辣椒。
  • 步骤 4/9
    将腌好的翅中连同汤汁一并放入锅中，翻炒均匀。
  • 步骤 5/9
    放入木耳跟香菇，添加清水至没过所有材料，调入适量生抽跟老抽，老抽用来上色，量根据个人喜欢的成色添加。
  • 步骤 6/9
    大火烧开后，加一勺白糖，转小火焖15-20分钟。
  • 步骤 7/9
    焖制中，汤汁越来越浓郁，貌似老抽加多了一点，颜色有点深。
  • 步骤 8/9
    最后大火收汁，出锅时放几根青葱段跟胡萝卜丝炒匀即可。注意：收汁时请一定要在旁边看着，因为汤汁比较浓很容易干锅。
  • 步骤 9/9
    装盘！
小贴士

这道黄焖鸡翅用的生抽，老抽，蚝油，都是有咸味的，所以不必额外加盐；木耳最好提前用凉水或者温水泡发3-4小时，用热水泡发不但影响口感而且涨发量不高。

发布于 2018-06-17
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