1、郫县豆瓣酱可是川菜的灵魂。我在四川时，不止一个人跟我说，豆瓣酱就要买鹃城牌的哦;

2、五花肉煸炒时只需要放一点点油，防止刚下入肉片时瘦肉部分粘锅，之后肥肉部分会有油析出，所以无需加太多油；

3、蒜苗占火就熟，炒过火就不好吃啦，所以要在处理完肉片后快手加入。蒜苗梗和叶子容易熟的程度也不同，所以切的时候要分开，先炒两下蒜苗梗，加入蒜苗叶子立即就可以关火，只用余温叶子就熟了；

4、加入一些糖是为了提鲜，也是为了柔和一下郫县豆瓣的辣味。

红红火火的肉片搭配翠绿的蒜苗，很喜庆哦!

大家过年吃好喝好哦 ~