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尖椒回锅肉
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温柔的高韵祁
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时间:10-30分钟
食材
带皮五花肉 1条
尖椒 1根
胡萝卜 1小段
郫县豆瓣酱 1勺
生抽 适量
葱 适量
花椒 适量
姜 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    带皮五花肉一条，洗净后放入凉水锅里，加葱段、姜片、花椒
  • 步骤 2/14
    大火烧开后转小火，煮15-20分钟左右
  • 步骤 3/14
    煮好的肉捞出晾凉，切片。肉凉了更容易切，切面也才整齐平整
  • 步骤 4/14
    尖椒洗净
  • 步骤 5/14
    尖椒斜切片，胡萝卜切片
  • 步骤 6/14
    准备郫县豆瓣酱、葱姜
  • 步骤 7/14
    锅里加少许油润锅，下五花肉，煸炒至五花肉表面微焦出油脂
  • 步骤 8/14
    把五花肉推到一边，下豆瓣酱，小火炒出红油
  • 步骤 9/14
    下葱姜炒香
  • 步骤 10/14
    下胡萝卜在油里过一下
  • 步骤 11/14
    调大火，把胡萝卜和肉片一起炒半分钟左右
  • 步骤 12/14
    下尖椒
  • 步骤 13/14
    翻炒几下，加生抽炒香
  • 步骤 14/14
    再翻炒一会，至尖椒断生即可。
小贴士

菜量不是很多，豆瓣酱和生抽都有咸度，我没加盐。

发布于 2020-07-22
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