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尖椒回锅肉
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睫毛shipwreck

这道菜色泽鲜亮、肥而不腻、入口醇香、香辣下饭，绝对是米饭杀手。所谓回锅，就是再次烹调的意思。回锅肉作为一道传统川菜，在川菜中的地位也是非常重要的。

食材
五花肉 400克
辣椒 5个
姜 适量
蒜 适量
葱 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    准备食材。
  • 步骤 2/10
    锅中倒入适量的清水，然后将五花肉放入锅中，再放入1勺盐、2勺料酒、1个大料。大火烧开后转小火煮20分钟，直到猪肉可以用筷子扎穿为止。
  • 步骤 3/10
    将煮好的五花肉晾凉切片、辣椒切条、蒜切片、姜切末、葱切末备用。
  • 步骤 4/10
    切肉后，手上很油，用舒服佳洗手液洗手很干净方便。
  • 步骤 5/10
    锅中倒入一点点油，油热后放入五花肉开始煸炒。（如果五花肉比较肥，建议不要再放油）
  • 步骤 6/10
    煸炒至五花肉表面微黄，然后放入1勺豆豉、1勺郫县豆瓣酱，煸炒出红油。再放入葱姜蒜煸炒出香味。（郫县豆瓣酱最好提前剁碎一些）
  • 步骤 7/10
    将辣椒放入锅中煸炒1分钟。
  • 步骤 8/10
    放入1勺盐、1勺糖、1勺生抽翻炒匀均。（郫县豆瓣酱比较咸，所以在放盐的时候一定要小心一点）
  • 步骤 9/10
    出锅前撒少许鸡精翻炒匀均即可装盘。
  • 步骤 10/10
    成品图
小贴士

大家在烹饪这道菜的时候，有什么问题都可以加微信 “leyou517”问询。我会一一认真回答。

发布于 2019-01-26
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