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一条鱼的传说：红烧鱼头
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荀南蔷北薇
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时间:30分钟-1小时
食材
胖头鱼（鲢鱼） 1条 5斤以上
豆腐 1块
调味料：生姜，料酒，盐，糖，老抽，生抽，鸡精。 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    胖头鱼取下的鱼头，对半剖开，洗净备用。
  • 步骤 2/6
    豆腐改刀成条备用。
  • 步骤 3/6
    煎锅加油烧热。
  • 步骤 4/6
    鱼头入煎锅，煎至两面金黄，加入生姜，葱，料酒去腥。
  • 步骤 5/6
    加老抽上色，加入水漫过鱼头，大火烧开，转中火继续烧10分钟，加入切好的豆腐，大火烧开，加盐，糖，生抽调口味咸淡。盖锅盖中火烧10分钟左右，注意观察锅内的汤汁，不要烧干了，不能焦锅底。大火收汁，加入鸡精少许，即可起锅
  • 步骤 6/6
    撒些葱花即可装盘。成菜色泽红亮，味道咸鲜，营养丰富。
小贴士

买的鱼尾一定要新鲜。

发布于 2018-12-19
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