Name: 排骨两吃:排骨汤+红烧排骨
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Yield: 1
Ingredients: 排骨 适量; 白萝卜 适量; 胡萝卜 适量; 甜玉米 适量; 葱 适量; 八角 适量; 料酒 适量; 酱油 适量; 糖 适量; 蚝油 适量

排骨两吃:排骨汤+红烧排骨

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帕特里克奎恩

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时间:1-2小时

食材

排骨适量

白萝卜适量

胡萝卜适量

甜玉米适量

葱适量

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烹饪步骤

步骤 1/4

排骨冷水下锅，放两个八角和葱，水开了撇去浮沫，全部倒入高压锅，排骨键
步骤 2/4

从高压锅倒出，捡小块肋骨出来，其余全部倒入砂锅，大火烧开后转小火慢煲，根据口味加少许盐
步骤 3/4

煲排骨汤的同时调红烧排骨的汁，两勺料酒，三勺酱油，三勺蚝油，再加点砂锅里的排骨汤，调好备用，砂锅煲一个小时左右，大火热锅，小火倒油，一勺白糖熬糖色，糖稍变色时到排骨翻炒一下倒入调好的汁，翻炒均匀，加排骨汤没过排骨，中火慢靠，待汤汁收尽，出锅装盘
步骤 4/4

准备做红烧排骨时，先把白萝卜胡萝卜和玉米放入砂锅，等到红烧排骨做好后，排骨汤也可以出锅了

小贴士

因为炖菜前用糖包裹过排骨，所以炖肉时要看火防止汤汁烧干会胡锅啊。

发布于 2018-09-27

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