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小朋友爱吃的下饭红烧带鱼
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悉哀伤的月季
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时间:30分钟-1小时
食材
大连冰鲜刀鱼 2条
料酒或花雕酒 适量
镇江香醋或陈醋 多量
厨帮海鲜酱油 两勺
花椒或花椒粉 一勺
葱姜蒜 多量
白砂糖 三勺
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烹饪步骤
  • 步骤 1/2
    论产地大连刀鱼最好吃，冻刀鱼比鲜刀鱼更好吃,因为速冻刀鱼是打捞上来立即冰冻，更加新鲜，如不信亲可以对比吃一下。选择新鲜的刀鱼很重要，一定收拾干净，鳞刮净、肚白剪掉、腥线去净，切段，打一个鸡蛋搅匀，备用。
  • 步骤 2/2
    炖大概半小时左右，汤已不是很多时加入鸡精，把火调大，铲锅底轻动刀鱼以免糊锅，收汤汁粘稠，别太干少留点汤，可以出锅了！这是我婆婆的婆婆拿手的做鱼方法，做好了比鱼罐头还好吃，非常鲜美，很下饭啊！真的应该为小朋友多做海鱼，补钙补脑，我家宝贝从未单独补过钙，但非常健壮也不缺钙。
小贴士

ps:

◎要想尝到真正美味的带鱼，你当然必须先得有一条顶呱呱的带鱼，这样的带鱼当需具备以下几个必要条件：1、品种--舟山渔场出产的小眼睛带鱼；2、时令--冬至前后那二十来天；3、品相--鲜度十足，体表银鳞完整，三到四指宽。

发布于 2019-01-22
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