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糖醋月牙骨 糖醋排骨
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柾羡

从小就特别爱吃老妈做的糖醋排骨，后来学了过来，成了我第一道学会的菜并且成为拿手菜，好吃的不得了，尝过的小伙伴都对我赞不绝口。再后来发现了月牙骨这个更容易烹饪而且适合小孩及老人吃的食材，炖煮时间只要半小时即可，不像排骨要1-1.5小时，而且我们都很喜欢吃脆骨，口感更好。算是换肉不换配料的做法。

做中餐不比西餐，有配料的克数要求，我的配料都写的适量，这个根据实际情况而定。不能因为我口轻，放的盐少，你非要根据我的方子来，做出来却觉得太淡了，所以完全可以根据个人口味适当调整，这就是同样一道菜，两个人做出来是两种味道的原因，火候，配料甚至炒菜的手法都有关系，所以自己掌握好想要的味道就好，实在不行添加配料的时候还可以尝一下嘛

时间:10-30分钟
食材
月牙骨 800g
葱 适量
姜 适量
蒜 适量
花椒 适量
大料 2个
小茴香 适量
糖 适量
醋 适量
盐 适量
红烧酱油或老抽 适量
海鲜酱油 适量
鸡粉 适量
水淀粉 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    排骨洗净，凉水入锅烧开
  • 步骤 2/9
    撇去浮末，焯至断生后捞出备用，汤不要倒掉，后面还要用。
  • 步骤 3/9
    热锅，倒入少许油，放入葱花煸炒
  • 步骤 4/9
    倒入焯好的月牙骨翻炒，加一些海鲜酱油
  • 步骤 5/9
    差不多酱油均匀吸入月牙骨中
  • 步骤 6/9
    倒入刚才焯月牙骨的汤，刚刚没过即可
  • 步骤 7/9
    加一些盐
  • 步骤 8/9
    加一些糖
  • 步骤 9/9
    倒入红烧酱油，没有的话用老抽替换，老抽一定要少加，不然颜色过重。
小贴士

最后收汁的时候一定要看着点，小心糊锅哦！

发布于 2019-02-17
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