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卤肉饭浇头的做法
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染指的悲伤昆琦

简单的食材,做出不一样的好味道!在家也能做出好吃的台湾卤肉饭哦(´-ω-`)

时间:1-2小时
食材
五花肉(带皮) 500g
洋葱 一个
姜片 3片
蒜瓣 2瓣
八角 3个
白水蛋 2个
适量
料酒 2匙
生抽 2/3勺(如照片)
酱油 1勺(如照片)
冰糖 适量
香菇 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    五花切丁,加料酒进去用手揉捏,使料酒渗入肉中。各种用料切好备用!
  • 步骤 2/9
    烧热锅,多下些油,洋葱碎,姜碎,蒜碎下油锅爆香,炒出香味后下入五花,翻炒出油。
  • 步骤 3/9
    下入酱油,生抽翻炒均匀,味道已经出来了,好香(✪▽✪)~
  • 步骤 4/9
    加入八角,冰糖翻炒,香香香香~~
  • 步骤 5/9
    加入白水蛋,香菇,翻炒~味道太美好,我都感动cry了~
  • 步骤 6/9
    加入温水,泡香菇的水我没有扔,加进去非常出味,很棒~
  • 步骤 7/9
    大火烧开,转小火慢炖,我喜欢多炖一会儿,这样入味,肉也会很软糯!
  • 步骤 8/9
    约一个小时,捞了一块肉尝尝,艾玛好吃的无法呼吸了啊。大火收汁准备出锅~
  • 步骤 9/9
    盛出这么一小碗端上桌,配着白饭或馒头、烧饼都非常好吃哒(「・ω・)「嘿
小贴士

1选择五花肉,太瘦的话口感偏柴2冰糖或白糖依据个人口感添加3生抽酱油本身有咸味,所以没有放盐,最后临出锅的时候尝咸淡,根据口味加盐(一定要最后尝咸淡,汤汁入味到肉里才能吃出味道哦)4加水的时候,一定要加温水,冷水下锅肉容易收缩口感不佳

发布于 2018-08-19
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