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家宴备受欢迎的--卤兔腿

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看见明天訾溍月

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飞禽莫如鸪，走兽莫如兔，

时间:1-2小时

食材

兔腿 1500克

盐 10克

料酒三汤匙

蚝油四汤匙

老抽三汤匙

显示所有食材

烹饪步骤

步骤 1/14

冷冻的兔腿，先化冻；
步骤 2/14

锅中水烧开，放入兔腿焯水；
步骤 3/14

放入料酒；
步骤 4/14

大火烧开；
步骤 5/14

开锅后，倒掉热水，冷水冲洗兔腿；沥干水分待用；
步骤 6/14

准备葱姜、大料等；
步骤 7/14

锅里另外放水，放入所有的香料（葱姜、八角、花卷、肉蔻）；
步骤 8/14

开锅后放入所有的兔腿；
步骤 9/14

放入老抽；
步骤 10/14

放入蚝油；
步骤 11/14

放入盐；
步骤 12/14

放入白糖；
步骤 13/14

盖上锅盖大火烧开，转小火煮一个半小时；不要捞出来，继续在锅里泡着，我是泡了一夜，味道已全部浸入；
步骤 14/14

第二天再次烧开锅，小火煮30分钟左右，即可全部捞出；

小贴士

兔腿采用闷、煮、泡、煮工序，耗时较长，味道自然没得说；浸泡过夜的时候，可品尝味道，若不合口味可添加调料。我煮的量比较大，可根据自己做的量相应变动调料。

发布于 2018-09-27