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马来风味炒面
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发财dissipate

前段时间去马来西亚，深深滴爱上了酸酸甜甜的马来菜，特别是马来炒面。上飞机前，没顾上去免税店，没兴趣看各种特产，直冲进超市的酱料柜台，和营业员鸡同鸭讲，从柜台上扫了一堆调味料回来，我也是被自己感动了。

时间:10-30分钟
食材
碱水面 250g
鸡蛋 2个
洋葱 适量
青菜 适量
青辣椒 适量
马来辣椒酱 适量
虾肉 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    面条煮熟，水沸后加两次凉水，时间不宜太长，不然口感没嚼劲
  • 步骤 2/8
    冷水冲洗面条
  • 步骤 3/8
    加入少量食用油拌匀，防止变坨
  • 步骤 4/8
    鸡蛋加油炒散，不要炒太熟
  • 步骤 5/8
    准备好各种配料，洋葱，青椒，青菜切丝，虾去头剥皮
  • 步骤 6/8
    热火，冷油，加入除鸡蛋的配料，炒软出香味，加入面条，鸡蛋，酱料，转小火，快速翻炒。可以借助筷子翻动面条，让酱料均匀
  • 步骤 7/8
    可以加点糖，生抽调味
  • 步骤 8/8
    好吃又好看的表面就出锅啦！
小贴士

马来炒面最好能配上小青柠挤汁。最好能用福建黄面，或者武汉热干面，这里实在买不到，只好用碱水面代替了

发布于 2018-06-29
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