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风味炒面/炒米粉
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赐凭粕老挥

无论是酷暑还是严冬...桂林的夜生活总是充斥各种宵夜，路边摊，拍档...

无论是几点出去总能在大晚上寻找到美味的街头美食~~~

重油，大火，爆炒...样样都是经典

食材
酸辣椒 不喜欢的可以省略
大红辣椒 适量
面/米粉 适量
大蒜 小葱
绿豆芽 适量
韭菜 适量
猪肉 适量
盐 适量
生抽 适量
鸡精 适量
淀粉 适量
胡椒粉 适量
香油 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    面请选用适合炒的面，类似方便面那种波浪纹的，不要用家里的挂面，会糊糊一团不好吃喜欢米粉的用干米粉或者鲜米粉，河粉都是极好吃的大排档的炒面炒粉都是炒好调料加少许水煮面or粉，因为他们是大炒锅大火，在家比较不易操作...所以面or粉煮到8成熟了，过冷水浸泡
  • 步骤 2/9
    食材细细洗干净..大红辣椒切丝，加红色辣椒是因为漂亮看着有食欲，不爱吃的省略韭菜切段，跟豆芽差不多长短酸辣椒切小块大蒜拍破小葱切葱花
  • 步骤 3/9
    猪肉切条..加少许盐，香油，生抽，一点料酒，胡椒粉，淀粉腌制10分钟左右淀粉不要省略，肉条会更爽滑
  • 步骤 4/9
    锅里多点油先爆炒肉条至变色捞起来
  • 步骤 5/9
    加点油，爆香大蒜，葱白，酸辣椒
  • 步骤 6/9
    先翻炒红辣椒
  • 步骤 7/9
    加韭菜豆芽不断翻炒
  • 步骤 8/9
    倒入肉条继续炒~~
  • 步骤 9/9
    最后加面条或者是粉左手拿锅铲，右手拿筷子不断捞起来面条使得面条和食材混合起来加生抽，盐，胡椒粉，鸡精，五香粉，喜欢蚝油的可以加一点点因为豆芽韭菜都是很容易熟的东西..肉也事先煸炒了...所以炒配菜的时间是很短的，不要把豆芽韭菜炒软了加面，这样最后烂烂的就不好吃啦~~
发布于 2018-08-06
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