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美味与健康并存的—少油无糖茄汁鸡肝炒米粉
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流年里沉淪曼筠

做这道菜的灵感来自于Pad Thai，泰国炒粉，没错，是不是听起来八竿子打不着，well, 米粉的使用还是一样的～

对于减肥减脂期间的朋友来说，面食是一大禁区，米制品则成了较好的选择。我知道，可能你会说，这是白米，不是糙米。嗯，相信我，我和你一样喜食糙米，但是健康的身体和健康的饮食不能讲食物只局限于某几种食物上。正确的把握平衡才是王道。

这道炒米粉几乎没有放油（除了在煮茄汁的时候），更没有放糖，口味上我觉得更偏中国人的口味，因为我用了番茄和鸡蛋。为了增加更多的膳食纤维和蛋白质，我用了鸡肝，非常的低脂高蛋白，还有杏鲍菇和少许的坚果。

心动了吗？跟我一起开始吧！

食材
番茄 一个
鸡蛋 一个
罗勒叶 两片
鸡肝 4-5小块
杏鲍菇 半个
豆苗/你喜欢的绿叶蔬菜 少许
蒜 一瓣
初榨橄榄油/油 少许
喜马拉雅粉盐/盐 少许
现磨黑胡椒 少许
红椒粉 少许
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    首先来处理鸡肝，将鸡肝泡血水，去除杂质和多余的脂肪
  • 步骤 2/16
    沥干水后，加少许面粉搓揉两下，冲干净，切小块待用
  • 步骤 3/16
    番茄切小丁，番茄一定要很熟，这样汁水才多，我没有去皮
  • 步骤 4/16
    锅烧热，入油下番茄丁。一定要热油，这样才能把汁逼出来，入锅后立刻放盐。中小火
  • 步骤 5/16
    将罗勒叶切碎放入，这步可以省略
  • 步骤 6/16
    煮成这样就出锅，Miso一直陪着我做饭，心里面暖暖的
  • 步骤 7/16
    坚果放入无油的不粘锅，中小火烘烤至变色
  • 步骤 8/16
    差不多这样，我用了生花生，生腰果和生的松子仁，如果有松子仁一定要加！真的很好吃！花生皮可去可不去
  • 步骤 9/16
    杏鲍菇切薄片，放入锅中烘烤，中小火，无油，撒少许盐，我还加了点红椒粉，这里因人而异。
  • 步骤 10/16
    至两面金黄，变软缩水盛出备用
  • 步骤 11/16
    同样的锅，不用洗，放入切好洗好的鸡肝，也是不用放油
  • 步骤 12/16
    差不多四周都变色，加入蒜片，翻炒盛出备用
  • 步骤 13/16
    放入泡好的米粉，干的米粉温水泡6-8分钟即可，之后加入番茄酱，杏鲍菇片和少许水和盐
  • 步骤 14/16
    水收汁一半加入一个鸡蛋，翻炒均匀再和粉混合
  • 步骤 15/16
    最后关火加豌豆苗翻炒均匀后出锅装盘，撒上坚果和番茄酱还有少许黑胡椒
  • 步骤 16/16
    如此健康美味的一餐，就问你要不要来试一试！
小贴士

1.食材的选择变化多端，不一定非要按我这个来，我只是冰箱有啥就拿啥。

2.番茄一定要比较熟的，太生的味道不浓。

3. 鸡肝也是可以加或者不加，甚至可以用其他的肉来代替，比如鸡胸肉或者鸡腿肉啊，牛肉也是阔以滴。

4.米粉的选择也有很多种哈，如果有糙米的米粉当然更好啦！记得泡过的米粉不要煮太久哦，会像面条一样脓在一起。泡的时间也一定要在10分钟之内，取决于你的温水水温。

发布于 2018-12-07
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