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绝味炒面
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唯恐天下不乱仲

一个人在家的时候不知道吃什么？这道绝味炒面适合不过了，它的特点就是简单快速，美味可口，真的特香，5分钟都不用的！浓浓的酱香中，却有着青蒜的新鲜，绵软的土豆带着微微的辣，混合在嚼劲十足的面条中让人吃了就上瘾。这道炒面用的不是超市中卖的那种面，而是市场上很容易买到的那种现切的刀削面或手切面，用这种面的口感炒出来特别好吃，比普通的面条更加的筋道，平时买云吞皮或饺子皮的地方都有卖的。

时间:10分钟内
食材
刀削面 300g
土豆 1个
油 适量
青蒜 2棵
大蒜 2瓣
豆瓣酱 2勺
青椒 1个
火腿 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    材料有刀削面，青蒜，蒜头，土豆，火腿
  • 步骤 2/13
    将土豆，火腿切成丁状，青蒜斜刀切成丝状
  • 步骤 3/13
    蒜头切片，尖椒切小块（此道菜也可不放尖椒的）
  • 步骤 4/13
    锅里放油，把火腿丁和土豆丁下锅爆炒
  • 步骤 5/13
    爆香以后等到土豆金黄，火腿发焦，就可以加入2勺豆瓣酱（不爱吃辣的朋友可以放那种不是辣的豆瓣酱）
  • 步骤 6/13
    放豆瓣酱炒匀马上在里面加入水，大火熬开。水的量不用太多，刚好没过土豆就可以
  • 步骤 7/13
    熬的过程也不要闲着，烧开一锅水，把刀削面全部下入锅中
  • 步骤 8/13
    刀削面下锅煮熟，不要煮太过头了
  • 步骤 9/13
    酱汁熬到粘稠状就可以了，（土豆含淀粉能使酱汁变得粘稠状，酱汁就能挂到面上了）
  • 步骤 10/13
    放入尖椒翻炒两下
  • 步骤 11/13
    把烫好的面捞起沥一下水分，马上放进去
  • 步骤 12/13
    这时候关火，然后接着把青蒜和蒜片全放进去 （为了最大程度的保留住蒜的清香，关火后才放蒜片和青蒜）
  • 步骤 13/13
    把面和蒜翻均匀，味道独特的炒面就可以出锅了
小贴士

最后一步一定记得是在关火的状态下翻炒就好了，为了保留住蒜的清香味道

第7步煮面条需要放多点水煮面才不粘稠

发布于 2022-11-21
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