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香麻蛤蜊
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若云屎太浓

夏天，吃点海鲜，嘬点小酒，太美好了！今天去市场打算买点牡蛎回家烤来吃，结果个头太小。蛤蜊还算新鲜，价格是一年中最便宜的时候，当然不要错过这个机会了。因为生活在北方最近天气干燥，和老公都不太敢吃太辣辣椒可以根据自己的口味来定！

食材
蛤蜊 两人份
彩椒 配料少许
姜 5片
香葱 少许
香菜 少许
麻椒 少许
青尖椒 少许
干辣椒 少许
蒜末 可多放
薄荷叶 少许
生抽 少许
蚝油 少许
盐 适量
白酒 少许
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    所有配料：葱切末、彩椒切块、青尖椒切块香菜切末、薄荷叶整根、干辣椒、麻椒
  • 步骤 2/8
    蒜末，可以多放些
  • 步骤 3/8
    蛤蜊用盐水浸泡土沙
  • 步骤 4/8
    洗干净的蛤蜊（我洗了大概8遍）
  • 步骤 5/8
    干锅放入麻椒炒香，倒入油、干辣椒、生姜煸炒
  • 步骤 6/8
    放入蛤蜊炒至壳全部张开，在放入盐、生抽、薄荷叶、白酒
  • 步骤 7/8
    倒入蒜末、香葱和彩椒，彩椒稍微炒软时放入蚝油
  • 步骤 8/8
    汤汁渐少就可以放入香菜，出锅！不用放味精了，味道很鲜美（全程除了炒麻椒的时候是小火其余时间都大火）
小贴士

辣椒根据自己口味选择多放或少放。薄荷叶是自己种的，超市也有包装卖的，炒海鲜放薄荷叶是最提味的。

发布于 2019-02-20
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