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香辣蛤蜊鸡
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忆尘夕之涩易波

这种食材的组合，可能在日常餐桌上不是很常见，但是在我们沿海城市，是一种特色的吃法，细嫩但肉厚的鸡腿肉加上鲜美多汁的蛤蜊，开胃又下饭

时间:10-30分钟
食材
蛤蜊 300克
鸡大腿 1个
郫县豆瓣酱 1汤匙
干辣椒 3个
姜片 3片
葱花 5克
蒜瓣 3瓣
料酒 1勺
生抽 1勺
老抽 1小勺
白糖 1小勺
香葱 1根
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    鸡腿洗净剁成小块
  • 步骤 2/9
    蛤蜊洗净泥沙，沥水备用
  • 步骤 3/9
    葱花姜片蒜瓣改刀切好，干辣椒豆瓣酱备好即为爆锅料
  • 步骤 4/9
    起锅热油，加入爆锅料翻炒出香味
  • 步骤 5/9
    加入鸡块，翻炒至变色
  • 步骤 6/9
    加入生抽，料酒，老抽翻炒均匀
  • 步骤 7/9
    加入适量清水，水开后转小火将鸡腿炖熟
  • 步骤 8/9
    鸡腿炖熟后，加入蛤蜊，白糖
  • 步骤 9/9
    将蛤蜊煮至开口关火即可
小贴士

加入蛤蜊后，不要用力翻炒，也不用煮太久。

蛤蜊，豆瓣酱，生抽都有咸味，所以最后我没加盐，最后可以尝一下，不够咸稍加一点盐。

发布于 2018-08-30
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