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鱼肉松
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半暮未凉牧

现在过年越来越无聊，除了睡觉还是睡觉。每年过年后都会剩一些鱼吃不完，只能深加工变成下饭可口的鱼肉松。今年duang的一下加了特技，做出来的肉松终于更像肉松了。今天第一次用草鱼来制作，花了快两个小时，感觉不会再弄了～～～

时间:1-2小时
食材
草鱼 三块
姜、葱、辣椒 适量
食用油 少许
白糖 适量
酱油 少许
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    鱼肉洗净，抹上细盐，姜，葱，辣椒切丝，上锅蒸15分钟至熟，如果鱼肉过厚可以适当多点时间，如果鱼肉不熟到时候很难起皮。
  • 步骤 2/6
    鱼肉蒸熟后，拿掉上面的配料，倒出汤汁，把鱼皮分离，鱼肉捏碎，取出鱼刺。草鱼的鱼刺虽然蛮大条好取可是也细，我弄了两遍，在炒制的时候也发现一些小小的骨头，能挑出来的都挑出来了，挑不出来的都变成粉末了～
  • 步骤 3/6
    炒锅加热，锅里倒油，少量即可，如果不想要油太多的话那就抹一点锅底。建议使用不粘锅，锅好很重要。当然其他锅没用过，不做评价。
  • 步骤 4/6
    将鱼肉倒入锅中，最开始会看到有一点粘底，铲几下就好了，慢慢转中火，主要是把鱼肉的水分弄干。这个是半成品，鱼肉弄进去后发现太多炒不动，就分了两次炒。这里蛮耗费时间的，发现草鱼的水分挺多的，比我昨天做的另外一种鱼要炒的时间更长，一不小心又碰到锅边被烫到，大家要小心～
  • 步骤 5/6
    加入白糖和酱油。这里没时间拍照，白糖我大概是洒一层，翻炒一遍再铺一层，一共三层，我不喜欢特别甜，这个甜度我觉得刚刚好，可以自己试一下味道。酱油主要是提一点咸味和上个色。注意到了吗，最开始蒸鱼我没有放盐，我是少盐少糖的人～然后就是中小火，不断的翻炒，直到变成这个样子，有点像肉松的样子。
  • 步骤 6/6
    3块鱼最后炒了两盘肉松，第一张图的鱼只是三分之一啊。好累根本不想找光摆盘了。看好小朋友，摊凉才可以吃啊，不然火气很大的～～～ 虽然不能和商场买的肉松比拉丝啊蓬松啊，但无论从颜色，味道，更甚的健康都是加了特技的duang～～摊凉找个干净的罐子装起来吧，这个量估计可以让我弟吃一个星期了吧～～～
小贴士

注意锅热烫手。

发布于 2018-12-10
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