jxcaipu logo
黄山炒面
9.4万 热度 36 收藏
揖隙孛又硕

这是黄山的一道特色炒面，味道很好，我家宝宝都很喜欢吃。只是做的步骤比较繁琐，但是不难做，细心一点都是能做好的。

时间:30分钟-1小时
食材
五花肉 适量
竹笋 适量
五成豆腐干 适量
筒面 适量
盐 适量
酱油 适量
猪油 适量
开水 适量
葱 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    主料
  • 步骤 2/9
    锅内倒油放入五花肉翻炒，再把竹笋放进去翻炒一会再倒些水焖10分钟左右。因为竹笋不易熟所以要焖一下，没有竹笋也可以改为茭白或胡萝卜切丝，就可以不用焖了
  • 步骤 3/9
    焖的时候可以做油汤了，碗里放点酱油、猪油、盐，然后拿开水冲开，搅拌一下备用
  • 步骤 4/9
    打开筒面，把筒面平铺在菜上面
  • 步骤 5/9
    盖上锅盖30秒左右，打开用两双筷子把面挑开，防止面粘连到一起，这样反复做两次
  • 步骤 6/9
    再把油汤均匀铺在面上，盖锅盖。焖5分钟左右，到汤汁快收干的时候打开锅盖再铺油汤。这样反复三次
  • 步骤 7/9
    每次焖面过后都要用筷子挑开一下才能再倒入油汤，这样反复三次就基本好了
  • 步骤 8/9
    撒入葱花就可以开吃了
  • 步骤 9/9
    这是焖出来的锅巴，很脆很好吃，专挑锅巴吃了
小贴士

面可以选择筒面也可以选湿面，我用的是筒面，觉得筒面好吃些。做的酱油汤自己酌情放，喜欢硬点的就少放些，快好的时候可以改小火焖些锅巴出来吃。

发布于 2018-07-07
80
相关菜谱
写评论