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尤鱼干炒沙葛
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燕谁把琴弦拨断

在我家乡，逢年过节各大小家宴上，炒沙葛是必不可少的一道菜，是一道有故事，有历史的一道菜肴。在老一辈的记忆中，关于沙葛的记忆还是很深刻的，当时生活条件的艰苦，经常吃沙葛来充饥。也许是因为这样，忆苦思甜。

时间:30分钟-1小时
食材
沙葛 2个
尤鱼干 1条
粉丝 50g
鸡精 少许
盐 少许
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备好材料
  • 步骤 2/9
    将尤鱼干，粉丝泡发，沙葛刨丝。
  • 步骤 3/9
    加油将尤鱼丝，炒香。
  • 步骤 4/9
    将沙葛丝倒入炒香的尤鱼丝，干尤鱼越炒越香，越煮越出味。
  • 步骤 5/9
    一起翻炒，炒香
  • 步骤 6/9
    沙葛很耐煮，放水要盖过沙葛丝，煮沸后要翻动翻动。
  • 步骤 7/9
    沙葛丝煮差不多时，汁收到一半时，放入粉丝，翻匀。
  • 步骤 8/9
    粉丝煮软，沙葛煮软透，汁不能收太干，这菜有汁泡着才好吃。放盐调味，放少许鸡精提鲜。
  • 步骤 9/9
    装盘，上菜。
小贴士

沙葛又叫凉薯，有清热祛火，养阴生津之功效。沙葛营养丰富，含有人体必须的多种元素。

发布于 2018-10-23
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