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炒芋圆（福建传统菜）
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咀艺瘸粕静

这个是我们泉州的一个传统菜 以前家家户户都会做的菜 但现在估计年轻的都不会做了 所以一定要写进菜谱里 这个芋圆是因为以前老祖宗们怕浪费食物 勤俭持家而创造出来的一道名菜 因为这是以前吃不完的稀饭（ 以前大米是很稀有的 我们都是吃地瓜长大的） 怕浪费 就用地瓜粉跟芋头混合做的 因为以前地瓜家家户户都种很多 所以就很多地瓜粉 现在种地的少了 地瓜都比大米贵了

食材
芋头 1个（选大个点）
冷稀饭 大概2碗
地瓜粉（番薯粉） 按需要下（一边下一边拌）
耗 适量
瘦肉 适量
大蒜 3根（大一点的）
油 适量
鸡精 适量
鱼露 适量
酱油 适量
淀粉 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    先准备这三种材料 芋头（用工具搓成丝） 冷稀饭 地瓜粉
  • 步骤 2/12
    还有这些材料 耗 （洗干净） 瘦肉（切片） 大蒜（切大丁）
  • 步骤 3/12
    芋头圆的做法 把地瓜粉倒入冷稀饭拌起来 一边拌一边下 差不多了 就把全部的芋头丝全倒入跟冷稀饭地瓜粉再一起拌匀 如果觉得不够稠 就再加地瓜粉一边拌一边加 加到够稠了 多拌几下拌匀
  • 步骤 4/12
    拌好 就准备蒸盘 把拌好的材料做成一团团的 大概一厘米厚
  • 步骤 5/12
    团与团离一点点距离
  • 步骤 6/12
    蒸锅大火烧开 再放进去蒸 大火蒸20分钟
  • 步骤 7/12
    蒸好了 就放一边凉一下
  • 步骤 8/12
    凉了之后 就开始切片了 不要切太薄也不要切太厚
  • 步骤 9/12
    全部切好了 就开始来开炒了
  • 步骤 10/12
    把瘦肉腌制一下（1倒一点点油拌一下 再加一点鱼露、鸡精、淀粉一起拌匀） 就用热油翻炒一下（不要炒太久 肉全部变色了就行） 盛出来待用 接着用热油大火炒芋头圆 翻炒一下 中间加一点水炒 不然会粘锅 接着就把耗倒进去一起炒然后就加点鱼露（没有这个可以用盐）加一点酱油 加一点鸡精 等这几样炒得9成熟了 就把炒好的瘦肉放进去一起炒 最后才把大蒜放进去炒熟
  • 步骤 11/12
    炒好了
  • 步骤 12/12
    装盘 好好吃啊哦
小贴士

这个就是要用冷稀饭做的 吃不完就来做啰 嘿嘿嘿

发布于 2018-12-05
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