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西葫芦炒花蛤
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赐凭粕老挥
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大连这边花蛤又便宜又鲜。五块钱买了一斤,个个活。
食材
花蛤
500g
西葫芦
250g
木耳
若干
青椒
1个
洋葱
半个
淡酱油
适量
黑胡椒
适量
色拉油
适量
显示所有食材
烹饪步骤
步骤 1/9
花蛤买回来放点盐和香油泡半小时到一小时吐沙。
步骤 2/9
花蛤吐完沙搓洗干净放水里煮。凉水下锅,水沸后花蛤壳打开就表示熟了。煮的时候可以看着,挺有意思的,水一沸花蛤就一个个的开壳了。砰砰砰的响,这响声就是“鲜”啊
步骤 3/9
捞出稍微放凉就可以剥花蛤肉了。这花蛤特别好,没有一个死的,而且个个肥美
步骤 4/9
煮花蛤的水不要倒掉,放凉后放冰箱,做汤或者煮面都不错,很鲜。
步骤 5/9
西葫芦切的稍微厚一点,像这样差不多一指宽,吃起来口感好。
步骤 6/9
切好所有的材料,可以开始准备炒了。
步骤 7/9
锅里放少许油,油热后西葫芦稍微煎一下,煎到两面发黄就可以了。这个菜建议用不粘锅做,这样很少的油就可以把西葫芦煎好。
步骤 8/9
西葫芦煎好后依次放入洋葱、木耳、青椒、花蛤肉进行煸炒。洋葱可以炒一会,这样甜味释放的更多。青椒稍微一炒就可以,脆脆的口感更好。出锅前喷上一些淡酱油就可以了。这道菜不需要加盐了,因为花蛤和酱油都是咸的。
步骤 9/9
装盘,撒上一些黑胡椒碎就可以了。这道菜鲜中带点甜,甜的味道主要来自西葫芦和洋葱。
小贴士
现在市场上卖的花蛤都没什么沙子,在商贩那已经吐沙吐的差不多了。不放心的话,买回来放点盐和香油泡半小时到一小时吐沙。
发布于 2018-11-18
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