现在正是慈姑上市的时节,慈姑富含维生素和矿物质钾、钙以及食物纤维,蛋白质也较多,能防止贫血和水 肿等,还可增进食欲。中医认为它有活血、通便、清热消肿的作用。慈姑口感细腻绵实,和肉一同烹制相得 益彰。
茨菇本身有一种苦、麻的味道,只有和肉一同烧制才能抵消,茨菇姑不宜素炒。