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果妈炸酱面---送给姥姥的母亲节礼物
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这不是朴果果吗

一进入夏天,过水的面条,拌上应季蔬菜,拌上炸酱,咬上颗蒜,感叹老祖宗的聪明才智,人间美味呀。

时间:1-2小时
食材
肉丁 200g
干黄酱 100g
酱油 适量
甜面酱 适量
葱花 200g
5片
5瓣
适量
麻酱 50g
花椒 适量
八角 1个
适量
黄瓜 1根
水萝卜 2根
豆苗 1小把
扁豆角 1小把
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    把干黄酱用酱油澥开,酱油一点点加,每次加入后都充分搅拌,直到干黄酱变成稀酸奶状。
  • 步骤 2/10
    锅内放油,略多,5成热时放入2/3的葱花,最小火慢慢炸,必须小火慢炸,防止糊锅。
  • 步骤 3/10
    葱花变成深黄色,葱油就炸好了,把干葱花捞出。
  • 步骤 4/10
    葱油里加姜片、八角、花椒,炒出香味,捞出花椒和八角。
  • 步骤 5/10
    放入肉丁,小火炒到变色后,再炒5分钟
  • 步骤 6/10
    加入澥好的干黄酱,并根据干黄酱的分量,加入干黄酱一半量的甜面酱,小火慢炒。
  • 步骤 7/10
    大约30-40分钟后,肉的水分炒干了,加入余下的葱花,炒出香味,酱就炸好了
  • 步骤 8/10
    蒜切末,加入醋,锅内放油,油热后放入花椒粒,炸出香味,将花椒油倒入醋蒜,醋蒜汁就做好了。
  • 步骤 9/10
    芝麻酱用凉开水澥开(忘记拍麻酱了,下了张图片)
  • 步骤 10/10
    把豆苗焯水,切成段,宽豆角煮熟切成丝,黄瓜水萝卜切丝,面码就准备好了,煮好面后,摆上面码,一汤匙蒜醋,一汤匙麻酱,一汤匙炸酱,拌均开吃,好吃到没朋友。
小贴士

面码可以依据自家情况,随便调整,烫点青豆,烫点青菜,甚至切点梨丝苹果丝,随心所欲。爱吃辣的也可拌点辣椒油,或直接炸成辣酱,都是不错的选择。

发布于 2018-10-02
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