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果妈炸酱面---送给姥姥的母亲节礼物
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这不是朴果果吗

一进入夏天，过水的面条，拌上应季蔬菜，拌上炸酱，咬上颗蒜，感叹老祖宗的聪明才智，人间美味呀。

时间:1-2小时
食材
肉丁 200g
干黄酱 100g
酱油 适量
甜面酱 适量
葱花 200g
姜 5片
蒜 5瓣
醋 适量
麻酱 50g
花椒 适量
八角 1个
油 适量
黄瓜 1根
水萝卜 2根
豆苗 1小把
扁豆角 1小把
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    把干黄酱用酱油澥开，酱油一点点加，每次加入后都充分搅拌，直到干黄酱变成稀酸奶状。
  • 步骤 2/10
    锅内放油，略多，5成热时放入2/3的葱花，最小火慢慢炸，必须小火慢炸，防止糊锅。
  • 步骤 3/10
    葱花变成深黄色，葱油就炸好了，把干葱花捞出。
  • 步骤 4/10
    葱油里加姜片、八角、花椒，炒出香味，捞出花椒和八角。
  • 步骤 5/10
    放入肉丁，小火炒到变色后，再炒5分钟
  • 步骤 6/10
    加入澥好的干黄酱，并根据干黄酱的分量，加入干黄酱一半量的甜面酱，小火慢炒。
  • 步骤 7/10
    大约30-40分钟后，肉的水分炒干了，加入余下的葱花，炒出香味，酱就炸好了
  • 步骤 8/10
    蒜切末，加入醋，锅内放油，油热后放入花椒粒，炸出香味，将花椒油倒入醋蒜，醋蒜汁就做好了。
  • 步骤 9/10
    芝麻酱用凉开水澥开（忘记拍麻酱了，下了张图片）
  • 步骤 10/10
    把豆苗焯水，切成段，宽豆角煮熟切成丝，黄瓜水萝卜切丝，面码就准备好了，煮好面后，摆上面码，一汤匙蒜醋，一汤匙麻酱，一汤匙炸酱，拌均开吃，好吃到没朋友。
小贴士

面码可以依据自家情况，随便调整，烫点青豆，烫点青菜，甚至切点梨丝苹果丝，随心所欲。爱吃辣的也可拌点辣椒油，或直接炸成辣酱，都是不错的选择。

发布于 2018-10-02
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