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猪脆骨焖芋头
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娇柔composite

挑选芋头也有讲究的，大小适中，体型均匀，个头结实、根须较少，切开后肉质细白，这样的芋头较为新鲜，如有斑点干枯硬化的则不要购买，挑选芋头时也可以比比重量：同种芋头里重量较轻的大多肉质粉糯，适宜购买。重的大多会有生水的现象，怎么煮都不会好吃的那种，最好不要购买。。。会烹调也要懂得一点挑选食材的小窍门很重要，一道菜的出品好与坏与这几关息息相关~~

时间:10-30分钟
食材
猪脆骨 100克
芋头 500克
蒜瓣 2个
胡萝卜 少许
盐 适量
油 适量
箐选酱油 2汤匙
鸡粉 少许
蚝油 1汤匙
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    芋头去皮洗净，蒜瓣去皮切厚片。
  • 步骤 2/14
    芋头切成厚块。
  • 步骤 3/14
    热锅倒油，下蒜片爆香。
  • 步骤 4/14
    下脆骨爆炒片刻。
  • 步骤 5/14
    煎炒至两面焦黄。
  • 步骤 6/14
    下芋头同炒片刻。
  • 步骤 7/14
    倒入蚝油。
  • 步骤 8/14
    加入箐选酱油。
  • 步骤 9/14
    调入盐、鸡粉翻炒均匀。
  • 步骤 10/14
    加入1碗清水。
  • 步骤 11/14
    拌匀，调大火。
  • 步骤 12/14
    遮上锅盖焖煮20分钟左右。汤汁汁收干。
  • 步骤 13/14
    胡萝卜焯一下水，再加入锅中，翻炒均匀即可。
  • 步骤 14/14
    装盆，开吃~
小贴士

炒过后再加水焖煮20分钟左右，这样芋头粉糯，脆骨也粘上芋头的甘香。

发布于 2019-03-07
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