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春日小品：小笋炒肉片
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筝语莫挽尤

对于笋的喜爱，源自大学，同宿舍的福建姐妹儿，带来妈妈做的冬笋烧肉，鲜香的滋味恍惚现在还在舌尖。于是爱上了各种笋，冬笋、春笋、手剥笋、笋干，中国真是个吃货的民族，从南到北，竹子生长的地域，演绎出无数关于笋的吃法，热炒、凉拌、汤羹、腌制，人们总是能用不同的制法带出竹笋不变的鲜味儿～

食材
猪上肉 250g
新鲜小笋（金丝笋） 剥壳后250g
红椒 1个
紫皮独蒜 5颗
姜 1小块
小香葱 3棵
植物油 少许
酱油 1茶匙
蚝油 1茶匙
白砂糖 适量
盐 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/3
    各种配料分别切好，蒜稍多，笋和蒜似乎很搭。葱白、葱叶分开，炒制时先后放。
  • 步骤 2/3
    肉切薄片，生肉不太好切，也可以煮熟后再切。小笋切成滚刀块。
  • 步骤 3/3
    入小笋略炒，入红椒略炒，依序加酱油、蚝油、糖、盐，分别炒匀，扔进葱叶，略兜即可。
小贴士

金丝笋购回，尽快处理，否则极易老。剥去外壳，开水汆烫泡在水中，吃不完可密封放入冰箱保鲜层。

发布于 2018-09-25
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