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极品鲜炒蛏子
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柚花离海又安
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时间:10分钟内
食材
鲜蛏子 500g
小葱，姜，蒜，郫县豆瓣酱，头道鲜酱油，海天蚝油，料酒，白糖 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    蛏子要泡在淡盐水里，买蛏子的时候要挑选那种吐出来两根好长“舌头”的那种，这样的才是活的
  • 步骤 2/9
    调酱汁，足量生抽，蚝油，料酒再加上一些姜沫备用，建议用海天生抽
  • 步骤 3/9
    炒锅上油，放大量姜蒜，多放一点才香
  • 步骤 4/9
    炒到闻出香味就放郫县豆瓣酱
  • 步骤 5/9
    郫县豆瓣酱可以多放点，看自己的口味，喜欢辣的就多放点。炒出微微的红油才好
  • 步骤 6/9
    炒好豆瓣酱以后放入沥干水的蛏子，翻炒，再翻炒，要让每个蛏子上都沾上一些汁料，倒入酱汁，不用再放盐
  • 步骤 7/9
    翻炒，然后盖上锅盖，闷一会儿，让蛏子慢慢入味，炒至全部开壳
  • 步骤 8/9
    放入葱段，吃辣的放点小米椒，出锅时放入一点点白糖提鲜
  • 步骤 9/9
    成盘，味道很鲜！全部次光光！！
发布于 2019-01-26
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