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多彩莜面鱼鱼
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别有愿你好时沓

西贝莜面是我家宝宝喜欢的一家店，莜面特殊的香味和吃法让一家人都好这口儿。但是自己还真没做过。 赶紧科普了一下。原来莜麦是禾本科燕麦属的一个亚种，籽粒带颖壳的为燕麦，不带颖壳的为莜麦即裸燕麦。 1. 莜麦面营养丰富，在禾谷类作物中蛋白质含量很高，且含有人体必需的8种氨基酸，其组成也平衡，维生素E的含量也高于大米和小麦，维生素B的含量比较多； 2. 莜麦面脂肪的主要成分是不饱和脂肪酸，其中的亚油酸可降低胆固醇、预防心脏病。 常吃莜麦粉可以降血糖、降胆固醇、清热解毒、补虚养心。 好处这么多，那就赶紧做起来吧！

食材
莜面粉 100g
胡萝卜 1根
青蒜 1棵
韭黄 1小把
盐 少许
辣椒面 少许
酱油 1/4勺
开水 适量
香油 少许
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    莜麦粉中倒入开水，用擀面杖搅拌均匀。
  • 步骤 2/10
    不断揉面，揉成劲道的面团（照片中的面团还没揉到位，是过程状态）。
  • 步骤 3/10
    将揉好的莜面揪成小份，搓成小面鱼。
  • 步骤 4/10
    逐一按扁。（像不像小鱼？）
  • 步骤 5/10
    蒸锅煮开后，将莜面鱼鱼放屉上，保持大火蒸5分钟。
  • 步骤 6/10
    将胡萝卜切丝，青蒜、韭黄切段。锅内放入少许油，先煸炒胡萝卜丝。
  • 步骤 7/10
    胡萝卜丝炒软后，放入青蒜段继续煸炒。
  • 步骤 8/10
    待青蒜炒出香味，下入韭黄段。
  • 步骤 9/10
    翻炒20秒后，下入调料翻匀，关火。
  • 步骤 10/10
    取出蒸好的莜面鱼鱼，放入大碗先拌入香油，再与炒好的菜丝拌匀，即可食用。
小贴士

莜面的制作讲究“三生三熟”。莜面一定要用开水和面，才好吃。

发布于 2018-06-10
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