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青椒小炒肉
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郗天青色等烟雨

在武汉临近大学毕业的日子，记得最爱小区门口一家餐厅做的回锅肉，经常跑去吃饭～后来慢慢尝试自己去研究这道菜的做法，失败了无数次…现在已经掌握这道菜的妙处，所以分享给同样爱美食的吃货们

时间:10-30分钟
食材
五花肉 250g
青杭椒 250g
红椒 1个
醋 少许
生粉 适量
花椒 少许
老干妈豆豉酱 适量
生抽 适量
蒸鱼豉油 少许
盐 1勺
油 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    尖椒要挑选嫩绿色短的杭椒，这种做出来口感比较好吃，还有一种是深绿色的长尖椒，不推荐大家使用，因为太辣了，不太好炒熟，所以不是特能吃辣的吃货们就绕道而行
  • 步骤 2/6
    青椒和红椒洗净，滚刀切成小段，准备少许姜片和蒜蓉
  • 步骤 3/6
    五花肉切片，大概3公分宽的样子，用少许醋加生粉腌制10分钟左右，放上少许花椒和2片姜片（入锅煸炒更出香）
  • 步骤 4/6
    锅内放入油烧热，把腌制好的五花肉倒进锅里，小火翻炒至肥的部分变透明状
  • 步骤 5/6
    把切好的尖椒和红椒倒入锅中，调至大火，不断翻炒，待青椒变软，放入适量生抽，蒸鱼豉油，1大勺老干妈豆豉酱，继续翻炒至青椒完全变熟，放入大半勺盐，收火起锅
  • 步骤 6/6
    装盘盛出，一份美味可口的小炒肉就出锅啦～吃货们可以开始享用成果咯
发布于 2018-09-15
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