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香辣肉酱
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手嗡凭孛蒂
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这道菜重点在于制作红油辣椒酱,豆豉和肉发生碰撞后很美好,根据个人爱好辣椒可以适当地加减量
时间:30分钟-1小时
食材
五花肉
250g
八角
2个
花椒
适量
姜丝
适量
生抽、老抽
适量
辣椒粉
20g
原味豆豉
40g
大蒜
10g
生姜
3g
熟芝麻
5g
玉米油
100ml
食盐
2g
显示所有食材
烹饪步骤
步骤 1/11
准备辣椒酱的材料:辣椒面、原味豆豉、姜、蒜、熟芝麻
步骤 2/11
豆豉切碎,姜蒜切末
步骤 3/11
辣椒面、豆豉碎、蒜末、姜末、熟芝麻置于碗中
步骤 4/11
上热锅,油烧热,泼于碗中,香味飘出来了!
步骤 5/11
香辣酱完成。不用加盐,豆豉的咸味足够了
步骤 6/11
锅里放少许油(我买的五花肉偏瘦,油放得稍多些),姜丝、八角、花椒倒入炒出香,然后捞掉
步骤 7/11
倒入肉末炒至变色
步骤 8/11
肉末变色后加入生抽、老抽、刚才制作香辣酱的三分之一、少许食盐,再炒制5-10分钟入味
步骤 9/11
成品出锅喽
步骤 10/11
配上自制的美美哒荷叶饼
步骤 11/11
剩下的三分之二的辣椒酱装瓶,拌面、炒菜,可以保存很久,具体多久不知道了,我在它变坏之前早就吃完了
发布于 2019-01-23
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