jxcaipu logo
鼓椒牛柳
3.7万 热度 5 收藏
咕褪牢晨以

牛柳指的是牛的里脊肉。牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。中医认为，牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。

时间:10-30分钟
食材
牛里脊肉（后腿肉） 300克
杭椒 300克
红尖椒 50克
蒜 2瓣
淀粉 适量
料酒 适量
酱油 适量
蚝油 适量
小苏打 适量
八宝豆豉酱 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    挑去牛肉的筋膜，将牛肉用刀从垂直于纹理的方向切下，再切成0.5厘米厚，5厘米长的条。用一点老抽、淀粉、清水和料酒盐、蛋清、小苏打拌匀，一定要用手使劲抓几分钟，把所有的水和汁都抓进肉里，腌制十几分钟，然后再抓半分钟，最后一定加一点食用油，入锅好滑散
  • 步骤 2/5
    洋葱切丝，杭椒斜刀切成和牛柳差不多长度的段蒜切片、姜切片；
  • 步骤 3/5
    炒锅烧热，放入多一些的油，烧至3成热（手放在油上感觉有热气）时，放入牛柳滑炒至变色，捞起沥干油待用
  • 步骤 4/5
    放入豆豉酱爆香，下洋葱丝煸炒出香味后，放入杭椒炒断生
  • 步骤 5/5
    放入牛柳和红尖椒丝同炒，加入料酒、蚝油炒匀即可最后用水淀粉勾芡即可汤汁浓郁出锅
发布于 2018-06-20
189
相关菜谱
写评论