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杭椒油鞭五花肉
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cautious上下

一直不喜欢嚼到肥肉的感觉，甚至很讨厌，可是却喜欢油鞭五花肉，肥而不腻。

食材
新鲜五花肉 3两左右
杭椒 2两（喜欢吃辣的可以多点儿）
葱姜蒜 适量
李锦记豆鼓油 一勺
生抽 一勺
老抽 一勺
盐 适量
陈醋 适量
糖 适量
黄酒 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    新鲜五花肉，可以放入冷冻层冰半个小时到一个小时，这样可以切得很薄又好看。
  • 步骤 2/6
    适量豆鼓油、生抽、黄酒、蒜末把切好的肉片腌制半小时左右。
  • 步骤 3/6
    将洗净的杭椒斜着切（怕辣的可以用牙刷把籽刷掉。）
  • 步骤 4/6
    先热锅，可以放一点点油，以免沾锅，再放葱姜末，闻到香味再把五花肉放入锅油鞭，鞭出肥油，直至肥肉部分变透明，鞭出来的油倒入碗里，再倒一点老抽炒至五花肉变红，盛出来。
  • 步骤 5/6
    刚刚鞭出来的肥油入锅炒杭椒 ，差不多时倒入五花肉，最后放点盐糖醋。
  • 步骤 6/6
    杭椒油鞭五花肉出锅啦！
小贴士

腌肉的时候一定要放入蒜末，扬子晚报说过“吃肉不加蒜，营养减一半”，另外也更香

发布于 2018-11-02
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