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葱爆羊肉 简单易学
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杨桃

这道菜是爸爸教的，后来对比着东来顺大厨的做法进行改良，适用于家庭，和新手初学。

时间:10-30分钟
食材
羊肉片 1斤
大葱 1整棵
料酒 1/6瓶
生抽 1/7瓶
老抽 两小勺
米醋 两小勺
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    羊肉片，倒入料酒，浸5分钟左右。
  • 步骤 2/9
    这5分钟内，去切葱，用滚刀切法！意思是一边转着葱，一边切，这样能让葱香浓郁！我选的是有机葱！味道不错！
  • 步骤 3/9
    将3/4的葱放入羊肉
  • 步骤 4/9
    倒入生抽，老抽，米醋，少许白糖。
  • 步骤 5/9
    用筷子搅拌均匀，上手抓也行！腌制10分钟以上，根据大家的饥饿程度而定！这期间会出汤，将泡出来的汤尽可能的倒掉。
  • 步骤 6/9
    热油下锅，倒入正常吃饭碗的一半那么多油就可以，倒多了很香，也没关系。一定是油热后把肉都倒进锅内，用筷子迅速翻搅，让羊肉受热均匀。慢慢的，会出现肉汤，拿起锅用筷子挡着肉，把肉汤全部倒掉！全程大火爆炒！因为是家用煤火，最大火也无法像饭店那样，将就了…
  • 步骤 7/9
    直到没有肉汤，如图。
  • 步骤 8/9
    将剩下的葱倒入，迅速翻搅半分钟！
  • 步骤 9/9
    然后就可以出锅啦！香味四溢啊！
小贴士

这道菜做法很简单，拼的是用材，好葱，好生抽味道就错不了。还有本人偷个懒，用的羊肉片，免去切肉这道工序。火候要掌握好！这样羊肉才嫩！

发布于 2019-02-28
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