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彩虹豌豆
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亦桃谁予琴乱

很久没买豌豆了，记得这是老公的最爱，今天去菜场给淘了回来，打算给他一个惊喜。还是第一次炒这个菜，以前制作吧都很简单普通，今天这道菜看上去蛮有食欲的，当晚就被我和老公一扫而光了。

食材
青甜豌豆米 250G
胡萝卜 1根
午餐方腿香肠（切丁） 2片
肉末 2小勺
蒜米 适量
姜末 适量
食盐 适量
白胡椒粉 适量
高汤（自己熬制的） 适量
葱花（小香葱葱白部分制成） 适量
水芡粉 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    将买回来的青甜豌豆米淘洗干净备用；（图片仅供参考）
  • 步骤 2/5
    将午餐肉切成丁状备用；（建议选用午餐方腿香肠，因其口感爽脆Q弹适应长时间烹煮）（图片仅供参考）
  • 步骤 3/5
    将胡萝卜洗净切成丁状备用；（图片仅供参考
  • 步骤 4/5
    肉末需用水芡粉和盐腌制一下，再用姜米过油炒熟备用，可炒干一些。（图片仅供参考）
  • 步骤 5/5
    将蒜末、青甜豌豆米和胡萝卜丁过油（炒肉末的油）炒半生熟放入午餐方腿香肠丁和肉末继续翻炒均匀，加入适量的盐和高汤（无盐无味精）焖煮6分钟，最后加入葱花和白胡椒粉炒匀(4分钟)即可装盘食用。
小贴士

豌豆米不容易熟和入味，制作时一定要放高汤或开水盖上锅盖闷一会儿。才能顺利熟透和味。由于午餐方腿香肠中本身带有咸味和鲜味，建议少放食盐和味精。

发布于 2018-08-30
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