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妈妈的味道 超劲道原汁味疙瘩汤
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西红柿疙瘩汤我打小就喜欢吃 ，这个汤要的就是原汁原味 ，没有复杂的调料 .劲道的面疙瘩 越嚼越香 。这种做法年轻人基本都不会了 我是很小就跟妈妈学会了这种做法 。个人觉得当早餐最合适不过了。 而且很简单 我下面说的很详细了。

时间:10-30分钟
食材
西红柿 适量
面粉 适量
葱 适量
盐 适量
水 适量
色拉油 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    所需材料。我的是两至三人份的量
  • 步骤 2/13
    面粉的量正常我这种勺子三勺是一个人的量。勺子跟鸡蛋做了下对比
  • 步骤 3/13
    西红柿尽量切小块方便炒出汁即可
  • 步骤 4/13
    倒入适量油 五成热下葱花爆香 油温太高葱下锅就糊了
  • 步骤 5/13
    葱花炒出香味放西红柿
  • 步骤 6/13
    炒的时候大块西红柿尽量用锅铲铲碎 炒到汤汁浓稠即可
  • 步骤 7/13
    加水烧开 注意水一定要一次性加好 。这个量就自己把握吧 ！
  • 步骤 8/13
    这个时候就可以搅面糊了 怕来不及就先搅面糊再炒西红柿。 先少加水搅 水的多少决定面疙瘩是否够劲道。越稠越劲道 一定要顺一个方向哦。水加的差不多之后再搅两分钟 搅到我这种程度就差不多了。这个步骤胳膊真的很累！
  • 步骤 9/13
    面盆倾斜 赶面啦。中火 水要始终呈沸水状态 赶的越细长越好吃
  • 步骤 10/13
    、
  • 步骤 11/13
    、
  • 步骤 12/13
    多放了几张照片
  • 步骤 13/13
    鸡蛋下锅迅速搅散。放鸡蛋是为了提鲜 代替鸡精 加盐调味 汤汁略煮至浓稠即可关火。
小贴士

西红柿大部分要炒成糊状。 面糊一定要使劲顺一个方向搅。面糊下锅的时候只要一跟筷子 筷子要先沾上汤这样就不沾了 （沾汤赶面糊筷子也要连面糊一起入汤里）赶面糊的盆子尽量选用口薄些的

发布于 2019-01-29
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