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青花椒豆花嫩鱼
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海德薇冲鸭-
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时间:30分钟-1小时
食材
龙利鱼 1条
土豆 1个
卷心菜 半颗
自制豆腐 1整块
青花椒嫩鱼佐料包 1包
适量
色拉油 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    土豆去皮洗干净切成条浸水里备用,卷心菜洗干净切成丝焯水后沥干水分备用,龙利鱼洗干净用厨房纸巾吸干水分后切片,加入腌制粉包和适量的料酒后,用手抓匀腌制一会儿备用,(如果不用调料包,就加入适量的料酒,淀粉和白胡椒粉,外加一个鸡蛋清,用手搅拌均匀腌制即可),自制豆腐冷却后备用,青花椒嫩鱼调料备用。(用调料包的好处是家里不需要备齐很多佐料食材了,有些食材一买就是一大包,但也就用一点点,放着也是浪费了。但如果觉得调料包贵的话,那就还是自备佐料吧,需要郫县豆瓣酱,麻辣酱,青花椒,辣椒粗粉粒,干辣椒,白胡椒,淀粉)
  • 步骤 2/18
    把青花椒嫩鱼调料的酱包放一半在锅里,留一半下次再用。中火炒一会儿后,加入土豆条一起翻炒。
  • 步骤 3/18
    加入一部分水煮熟。
  • 步骤 4/18
    煮开后转中火继续煮到土豆条酥烂,期间可以加水继续煮。
  • 步骤 5/18
    大碗底部先铺一层焯过水的卷心菜备用。
  • 步骤 6/18
    再把煮好的土豆条捞出来,铺在卷心菜上备用。
  • 步骤 7/18
    把自制的豆腐切大块备用。
  • 步骤 8/18
    把切成块儿的自制豆腐放在土豆条上备用。(如果不是自制的豆腐,一定要将豆腐先焯水,沥干水分后才能放在土豆条上备用,因为自制豆腐的水都是煮开的,没有生水的,外面买的豆腐就不确定了。)
  • 步骤 9/18
    将锅里的汤水烧开后转中火,将腌制好的龙利鱼一片片放入锅内。
  • 步骤 10/18
    全部都放好后,开大火,用铲子轻轻推两下,不要用力翻动,以免鱼片碎掉。
  • 步骤 11/18
    等龙利鱼全部煮熟后,撇去表面的浮沫就可以关火了。
  • 步骤 12/18
    将煮熟的龙利鱼慢慢的倒在铺有卷心菜,土豆条儿和豆腐的大碗里,此时豆腐浸在汁水里就成豆花了,上面一层龙利鱼片就是豆花鱼了。再在上面撒一把葱花,再将料包里的青藤椒和辣椒粗粒儿撒在葱花上备用。(不用调料包的话,就自备青藤椒粒儿,干辣椒剪成小段,再加些辣椒粉粗粒儿和葱花就可以了。)
  • 步骤 13/18
    另取一个小锅,倒上适量的油,烧热了。
  • 步骤 14/18
    热油倒在葱花,青藤椒和辣椒粉粗粒儿上,炸出香味来就可以了。
  • 步骤 15/18
    麻辣的青藤椒豆花嫩鱼就做好了。
  • 步骤 16/18
    超级好吃的青藤椒豆花嫩鱼一定不能错过哦!
  • 步骤 17/18
    看看这美味的豆花。
  • 步骤 18/18
    自制的豆腐搭配龙利鱼做的青花椒豆花嫩鱼实在是绝配啊,超级好吃哦!
发布于 2018-11-20
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