jxcaipu logo
豆豉尖椒炒猪油渣
7.5万 热度 14 收藏
cautious上下

或许社会的进步，饮食理念的更新，注定了我们这样70—80年间出生的一代，将成为新中国最后一代吃猪油、吃猪油渣长大的孩子。

时间:10分钟内
食材
肥猪肉 适量
青尖椒 适量
红尖椒 适量
豆豉 适量
姜 适量
蒜 适量
盐 适量
胡椒粉 适量
料酒 适量
蚝油 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/2
    将肥猪肉切丁(注意不要切太小，炼油之后会缩小的)， 锅内加入少量清水及姜片，将肥肉丁放入，中小火慢慢炼制，等油脂都释放出来，肥肉变干呈金黄色，关火，捞出滤油后撒上一层椒盐备用；
  • 步骤 2/2
    青红辣椒都切成小圆圈状；姜、蒜切碎末；豆豉略加切碎；葱切段备用；
小贴士

熬猪油时加水.是一个必不可少的步骤 因为猪油的融点低于水的沸点，加入适量清水与板油肥油同煮，便可借助于水的蒸发、吸热和散热，使油锅内的温度得以控制而不至升得过高。这样既可保证油脂受热足够而尽可能完全地融炼出来，又可避免了猪油干熬时油温不断升高产生诸多致癌物质等种种弊端。而且加水熬制的猪油颜色会特别的洁白细腻，香味也更浓郁，也更利于存放。

发布于 2018-07-23
171
相关菜谱
写评论