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小七家烧鸭
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艾海珍亭
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比较中西的一道菜,鸭肉润泽又有酒香和甜味儿。比较下饭的一款。
时间:10-30分钟
食材
半片鸭
1块
青椒
3个
洋葱
适量
姜
适量
大葱
适量
大蒜
适量
冰糖
适量
食盐
适量
红酒
适量
黑胡椒
适量
显示所有食材
烹饪步骤
步骤 1/10
准备好主角半片鸭,最好用清水泡上个一两个小时,把血水泡净,这样能去掉腥味儿。
步骤 2/10
主料配料都改好刀。
步骤 3/10
锅烧热放一点油,把冰糖放进去,要是单晶冰糖的话放四五个就可以了。
步骤 4/10
炒到焦糖程度,比熬糖色稍微轻一点,主要是有点味儿别有苦味儿。
步骤 5/10
把鸭肉放进去,翻炒个三四分钟,把鸭油炒出来。
步骤 6/10
把所有配料放进去,继续翻炒,然后放一点红酒。
步骤 7/10
炒到变色后放一点儿盐,然后加开水盖锅盖闷煮五六分钟。
步骤 8/10
闷煮后收汁,到这个程度。
步骤 9/10
然后把青椒块加进去。炒到青椒软了为止然后撒点黑胡椒粉。
步骤 10/10
出锅装盘就可以了。
发布于 2018-06-20
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