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曾氏火辣花螺
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水文时光恰如年

一般人都是吃刺身花螺沾芥末,但是我喜欢吃热的,还有就是无辣不欢

时间:30分钟-1小时
食材
花螺 500g
红尖椒 20g
青尖椒 20g
二荆条 20g
花椒 5g
麻椒 5g
郫县豆瓣酱 35g
料酒 50ml
太太乐仙贝露 20ml
蚝油 10ml
姜片 10g
蒜瓣 看个人喜好
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    将买回来的花螺搓洗掉壳上的淤泥,滴入几滴菜油泡上一个小时,让螺内的沙泥吐出来
  • 步骤 2/7
    将各种辣椒切成小圈,姜切成片,取两头蒜切成末
  • 步骤 3/7
    倒入菜籽油加热至七成熟,倒入豆瓣酱姜蒜花椒翻炒出香味倒入所有辣椒翻炒一下
  • 步骤 4/7
    倒入花螺,喷入料酒,加入蚝油,仙贝露,剩余蒜瓣,大火快速翻炒
  • 步骤 5/7
    如果希望更入味,倒入一瓶啤酒中火闷至收汁
  • 步骤 6/7
    待收汁完毕了加入葱段就可以起锅了
  • 步骤 7/7
    吃的时候需要用牙签,先含一含螺壳上的汁水,再将肉挑出来吃,再倒上一杯冰镇啤酒
发布于 2018-09-06
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