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凉瓜炒蛋
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饶香云队

凉瓜也叫苦瓜,广东人一般叫凉瓜。是夏天的必备的菜,清热解暑,明目解毒。

食材
凉瓜 1根
鸡蛋 2个
1根
适量
适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    准备好1根凉瓜,2个鸡蛋;
  • 步骤 2/6
    凉瓜洗干净,对半切开,然后切片;
  • 步骤 3/6
    鸡蛋打开,放一点盐,把鸡蛋调匀,待用;
  • 步骤 4/6
    把切好片的凉瓜放一点,戳一戳,洗干净,捞起,沥干水; 烧热锅,倒入油,油热之后倒入凉瓜,均匀翻炒,起锅倒入蛋黄搅拌;
  • 步骤 5/6
    热锅,倒入油,倒入刚刚搅拌好的八成熟凉瓜与鸡蛋,煎成微黄,翻转。再微黄,又一次翻转,检查还没有微黄的地方继续煎;
  • 步骤 6/6
    全部熟了,都微黄。香喷喷的鸡蛋味、葱味、还有夏天标准的凉瓜味;
小贴士

1、挑选的凉瓜要青,即不是熟透的,如果太熟,味道带甜,且炒出不好吃;

2、怕苦的人,建议用盐戳一戳苦瓜,就没有这么苦。

发布于 2019-02-22
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