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凉瓜炒蛋
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饶香云队

凉瓜也叫苦瓜，广东人一般叫凉瓜。是夏天的必备的菜，清热解暑，明目解毒。

食材
凉瓜 1根
鸡蛋 2个
葱 1根
油 适量
盐 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    准备好1根凉瓜，2个鸡蛋；
  • 步骤 2/6
    凉瓜洗干净，对半切开，然后切片；
  • 步骤 3/6
    鸡蛋打开，放一点盐，把鸡蛋调匀，待用；
  • 步骤 4/6
    把切好片的凉瓜放一点，戳一戳，洗干净，捞起，沥干水； 烧热锅，倒入油，油热之后倒入凉瓜，均匀翻炒，起锅倒入蛋黄搅拌；
  • 步骤 5/6
    热锅，倒入油，倒入刚刚搅拌好的八成熟凉瓜与鸡蛋，煎成微黄，翻转。再微黄，又一次翻转，检查还没有微黄的地方继续煎；
  • 步骤 6/6
    全部熟了，都微黄。香喷喷的鸡蛋味、葱味、还有夏天标准的凉瓜味；
小贴士

1、挑选的凉瓜要青，即不是熟透的，如果太熟，味道带甜，且炒出不好吃；

2、怕苦的人，建议用盐戳一戳苦瓜，就没有这么苦。

发布于 2019-02-22
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